Колумбия эль Индио

Регион - Нариньо
Ферма - Ла Юнион
Оценка Q— 87.25
Способ обработки— натуральный
Классификация— Supremo
Скрин— 17/18
Разновидность— Катурра
Высота— 2000/2100 м.
Сбор урожая— 25/26

В аромате
Виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тёмный шоколад, тропические фрукты, винные ноты

Во вкусе:
Виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тропические фрукты

Ростер— Giesen w15
Температура загрузки— 200 °C
Температура выгрузки— 213 °C
Цвет Обжаренного зерна (внешний)— 71,5
Цвет Обжаренного зерна (общий)— 82,4
Общее время обжарки— 11:20 с.

Влажность зелёного зерна— 10.6%
Плотность зелёного зерна— 749

Описание от"Импортёра"

Это прекрасный лот натуральной обработки, производимый мелкими фермерами в регионе Ла Юнион, Нариньо. Кофе собирается и доставляется на склад в Армении. Тщательно собирают только самые спелые ягоды. Кофе сушат на приподнятых кроватях, в условиях контролируемой температуры, до тех пор, пока не будет достигнуто идеальное содержание влаги.

Данный микролот на 100% состоит из катурры. Это сорт кофе, возникший в штате Минас Жерайс, Бразилия— естественная мутация красного бурбона. Катурра более плодородная и устойчива к болезням, чем Бурбон.

Рекомендации к лоту обжаренному под Фильтр
  • Вода
    PPM - 30/50
    PH - 6.8/7
  • Оборудование
    Кофемолка - Mahlkoenig EK Omnia
    Кофеварка - Bravilor Bonamat Novo
  • Прочее
    Девайс - Харио V60
  • Рецепт №1 (Батч-брю на 1 л.)
    С даты обжарки - 10 дн. и более

    Помол в микронах - 550
    Температура - 95/100
    На входе - 60 гр.
    Время заваривания - 3/5 мин.
    На выходе - 880 гр

    Описание рецепта

    В аромате - виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тёмный шоколад, тропические фрукты, винные ноты

    Во вкусе - виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тропические фрукты

    TDS - 1,55
    Экстрактивность - 21
  • Рецепт №2 (Харио V60)
    С даты обжарки - 10 дн. и более

    Помол в микронах - 470
    Температура - 94/95
    На входе - 15гр.
    Время заваривания - 2:30 сек.
    На выходе - 230 гр.

    1.Вливание - 50 гр./30 сек
    2.Вливание - 50 гр./30 сек
    3.Вливание - 150 гр./30 сек

    Описание рецепта

    В аромате - виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тёмный шоколад, тропические фрукты, винные ноты

    Во вкусе - виноград, лемонграсс, тёмные ягоды, тропические фрукты

    TDS - 1.27
    Экстрактивность - 18,6