ДР Конго Нямасаса Калехе
Регион - Суд-Киву
Кооператив - Нямасаса
Оценка Q - 86.00
Способ обработки - мытый
Классификация - 2Gr
Скрин - 13/14
Разновидность - Красный бурбон
Высота - 1800/2200м
Сбор урожая - 25/26
В аромате
Малина, фиалка, каркаде, карамель, чёрный чай
Во вкусе:
Джем из темных ягод, малина, гранат, цитрусы, чёрный чай
Ростер - Giesen w15
Температура загрузки - 220 °C
Температура выгрузки - 214 °C
Цвет Обжаренного зерна (внешний) - 52
Цвет Обжаренного зерна (общий) - 66
Общее время обжарки - 11:30 с.
Влажность зелёного зерна - 11.1 %
Плотность зелёного зерна - 809
Описание от "Импортёра"
Станция Нямасаса расположена в районе Калехе провинции Суд-Киву на востоке Демократической Республики Конго. Станция находится на высоте от 1800 до 2200 метров над уровнем моря, что обеспечивает прохладные высокогорные условия, идеально подходящие для выращивания высококачественного кофе, арабика. Станция сотрудничает с около 1930 мелких фермеров. Кофе выращивается на песчано-глинистых почвах, которые обеспечивают хороший дренаж при сохранении достаточной влаги для полноценного созревания ягод. Эти условия способствуют формированию сбалансированного профиля чашки с хорошей структурой и сладостью. Нямасаса специализируется исключительно на мытом методе обработки кофе. Внимательно контролируется ферментация и все процессы, после чего зерна медленно и под контролем сушатся на традиционных африканских
кроватях. Среднее время сушки составляет от 10 до 15 дней, в зависимости от погодных условий. Работой станции управляет небольшая команда из четырёх человек, что
позволяет тщательно контролировать качество на всех этапах обработки. После сушки и стабилизации кофе транспортируется в Джамбо Сафари для, сортировки и подготовки к экспорту