Гватемала Декаф
Регион - центральная Америка
Оценка Q - 84.00Способ обработки - мытыйСпособ декофинизации - дихлорметанКлассификация - SHGСкрин - 17/18Разновидность - Катурра, КатуайВысота - 1500/1700мСбор урожая - 25/26В аромате Красные ягоды, цитрусы, медовые ноты, цветы, карамельВо вкусе:Фундук, сухофрукты, тростниковый сахар, шиповникРостер - Giesen w15Температура загрузки - 220 °CТемпература выгрузки - 214.5 °CЦвет Обжаренного зерна (внешний) - 53Цвет Обжаренного зерна (общий) - 61Общее время обжарки - 11:40 с.Влажность зелёного зерна - 10.8 %Плотность зелёного зерна - 798Описание от "Импортёра"Смесь без кофеина от немецкой компании List&Beisler присутствует в нашем ассортименте уже много лет. Смесь L&B Decaf состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это «мягкие» арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 °C. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11–13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1–1,5%).Декофеинизация осуществляется бременской компанией Coffein Compagnie.