Индонезия Суматра Керинчи
Регион - Санта-Барбара
Ферма - Рио Фрио
Оценка Q - 85.25
Способ обработки - натуральный
Классификация - 1Gr
Скрин - 17/18
Разновидность - Катурра
Высота - 1200/1600м
Сбор урожая - 25/26
В аромате
Черника, цитрусы, спелые фрукты, цветы, чай
Во вкусе:
Тёмные ягоды, цитрусы, тропические фрукты, чёрный чай
Ростер - Giesen w15
Температура загрузки - 220 °C
Температура выгрузки - 216 °C
Цвет Обжаренного зерна (внешний) - 51
Цвет Обжаренного зерна (общий) - 64
Общее время обжарки - 10:10 с.
Влажность зелёного зерна - 11.5 %
Плотность зелёного зерна - 721
Описание от "Импортёра"
Сначала ягоды собирают и сортируют вручную, затем повторно сортируют по плотности в баках с водой для удаления дефектов. После ягоды отправляют на сушку на африканских кроватях (или сушильных столах), размещенных внутри вентилируемых теплиц. В течение сушки ягоды регулярно перемешивают для равномерного высыхания и предотвращения плесени.
Сушка длится дольше, чем в других странах. Из-за высокой влажности на Суматре сухой (натуральный) способ может занимать от 3 недель и более.
Допустимо использование механических сушилок на финальном этапе. Из-за непредсказуемых дождей кооперативы в Керинчи (например, Barokah Kerinci) сушат ягоду в теплицах на кроватях до тех пор, пока она полностью не сморщится и не потемнеет (обычно до влажности ~15–18%). Если погода окончательно портится, финишную досушку до экспортных 11–12% проводят в механических сушилках-гардиолах при строго контролируемой низкой температуре (не выше 40°C).
Гора Керинчи — самый высокий вулкан Суматры высотой 3800 метров — возвышается над кронами деревьев тропического леса, где обитает суматранский тигр. Как только искатели приключений поднимаются на вершину, им открываются фантастические виды на лесные долины и лоскутное одеяло зеленых сельскохозяйственных угодий. Окружающие гору мелкие фермы в высокогорье Керинчи получают выгоду от больших высот и плодородной вулканической почвы. Так обстоит дело с фермерами из кооператива Каминторан (Camintoran), состоящего из 162 человек. Данный микролот был произведен фермерами из деревень Джерних-Джая, Керсик-Туо, Гунунг-Туджух и Линдунг-Джая.