Колумбия эль Бандидо
Регион - Уила
Кооператив - Региональный бленд
Оценка Q - 85.00
Способ обработки - мытый
Классификация - Supremo
Скрин - 17/18
Разновидность - Кастилио, Катурра
Высота - 1900/2000 м.
Сбор урожая -25/26
В аромате
Запечённое яблоко, цветочный мёд, цитрусы, ваниль
Во вкусе:
Красное яблоко, грейпфрут, мёд, карамель
Ростер - Giesen w15
Температура загрузки - 220 °C
Температура выгрузки - 214,5 °C
Цвет Обжаренного зерна (внешний) - 61,8
Цвет Обжаренного зерна (общий) - 74
Общее время обжарки - 11:20 с.
Влажность зелёного зерна - 10,3 %
Плотность зелёного зерна - 745
Описание от "Импортёра"
Протянувшаяся между Восточными Кордильерами и Центральными Кордильерами, Уила является домом для многих древних вулканов и высоких вершин, в том числе Нейва-де-Уила, которая достигает высоты 5 750 м (третья по
высоте вершина Колумбии). Но больше, чем просто географическая жемчужина, Уила широко известна
как родина спешалти кофе в Колумбии. Кофе здесь обычно выращивают на небольших семейных фермах, хотя в этом регионе выращивают порядка 20% кофе в стране. Здесь преобладают мелкие фермеры со средней площадью около
1,5 га. Они часто используют традиционные, устойчивые методы ведения хозяйства, которые передаются из поколения в поколение. В таких условиях
качество является ключевым фактором. Многие кофейные кооперативы оказывают фермерам поддержку в плане ведения хозяйства и доступа к рынкам, а также продвигают социальные и культурные проекты. Многие фермеры в Уиле
используют устойчивые методы ведения хозяйства, такие как органическое и биодинамическое земледелие. Они тщательно ухаживают за своими кофейными плантациями, собирая вручную только самые спелые ягоды. Что касается вкусовых нот, то этот кофе часто характеризуется фруктовыми
и цветочными ароматами, нотками цитрусовых и тропических фруктов, сладостью карамели и шоколада и ореховыми оттенками. Кислотность этого кофе, как правило, яркая и терпкая, что составляет приятный контраст со
сладостью и насыщенностью вкусового профиля. Кислотность может варьироваться от яркой и живой до более тонкой и изысканной, в зависимости от конкретных условий выращивания и методов обработки.