Руанда Нгома Ньямагабе
Регион - Цаника
Кооператив - Нгома
Оценка Q - 85.25
Способ обработки - мытый
Классификация - 2Gr
Скрин - 15+
Разновидность - Красный бурбон
Высота - 1700/2000м
Сбор урожая - 25/26
В аромате
Тёмные ягоды, апельсин, ромашка, каркаде, медовые ноты
Во вкусе:
Тёмные ягоды, цитрусы, полевые цветы, чёрный чай
Ростер - Giesen w15
Температура загрузки - 220 °C
Температура выгрузки - 214 °C
Цвет Обжаренного зерна (внешний) - 50
Цвет Обжаренного зерна (общий) - 62
Общее время обжарки - 11:00 с.
Влажность зелёного зерна - 10.8 %
Плотность зелёного зерна - 797
Описание от "Импортёра"
Кофе Нгома произрастает на высокогорных почвах Цяника в округе Ньямагабе, Южная Руанда, районе, известном производством одного из лучших кофе в стране. Богатая почва региона в сочетании с большой высотой и
благоприятным климатом создает идеальные условия для выращивания первоклассного кофе сорта Арабика. Этот исключительный кофе получил международное признание, о чем свидетельствуют его выдающиеся результаты на конкурсе Cup of Excellence 2008 года, где он занял 2-е место из 24 сортов кофе. Нгома продолжает представлять
вершину руандийского производства кофе, сохраняя суть региона в каждой чашке. Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в
ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов.
Затем ягоды чистят от мякоти между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные
зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на
солнечные патио. Здесь осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию пред экспортной обработки.